УДК 636.2.591.146
ВЛИЯНИЕ КАЛЬЦИЕВЫХ СОЛЕЙ ЖИРНЫХ КИСЛОТ
НА ПРОДУКТИВНОСТЬ КОРОВ И ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МОЛОКА
Л. Н. ГАМКО, доктор с.-х. наук, профессор А. И. СВИРИД, аспирант
Брянский государственный аграрный университет
В статье изложены результаты исследования применения двух типов защищенных жиров в раци онах коров в первый период лактации. Установле но, что в опытных группах суточный удой былвыше на 13, 8 и 9, 7% в сравнении с контролем. Массовая доля жира второй опытной группы, которой скарм ливали 300 г кальциевых солей жирных кислот на голову в сутки, была на О, 7% больше. В третьей группе, где скармливали 300 г фракционированных жирных кислот, этот показатель был выше лишь на 0,5% в сравнении с контрольной группой.
Наиболее критический период в кормлении ко ров - от отела до пика лактации, за который коро
ва может потерять до 100 кг живой массы, а дефи цит поступления с кормом энергии достигает 1/3 (выше 30%) энергетического эквивалента производимого молока. поэтому кормление высокопродуктивных коров в ранний период лактации представляет особую проблему, так как животные или не получают необходимое количество корма, или не в состоянии его потреблять в необходимом количестве. Дефицит энергии и ключевых метаболитов на синтез молока у коров после отела восполняется за счет мобилизации энергетических резервов (жировых депо) и катаболизма белковых тканей организма. В большинстве случаев мобилизации жировых депо сопровождается резким увеличением кетоновых тел в крови, молоке и моче коров, что приводит к кетозу крупного рогатого скота.
Для решения энергетических проблем используются различные методические подходы: введение смеси ненасыщенных жирных кислот непосредственно в сычуг или кишечник, введение кальциевых солей жирных кислот в сочетании с различными буферными смесями, добавка к рациону масла и нейтрального жира, защищенного жира [3]. В статье приводятся данные об использовании защищенного жира в рационах дойных коров для решения проблем энергетического дисбаланса.
Ключевые слова: защищенные жиры, энергетический дисбаланс, кальциевые соли жирных кислот, фракционированные жирные кислоты, корма, коровы.
Защищенные жиры - это переработанные растительные, реже животные , масла и жиры, не подвергающиеся воздействию рубцовых микроорганизмов благодаря химическим (образование нерастворимых в нейтральной и слабокислой среде соединений) или физическим (высокая температура плавления) свойствам . В настоящее время существует три основных типа защищенных жиров: кальциевые соли жирных кислот (КСЖК); фракционированные жиры (ФЖ); гидрогенизированные жиры [1] . Характеристика типов защищенных жиров, которые мы использовали в опыте, приводится по тексту.
Кальциевые соли жирных кислот представляют собой мелкие гранулы желто-бежевого цвета. Характерная особенность КСЖК - высокая концентрация ненасыщенных жирных кислот, содержание которых может достигать 50%. Основная их часть представлена олеиновой кислотой. Из насыщенных кислот наибольшая по объему - пальмитиновая. При нормальном рН рубца (6 , - 7,3) КСЖК преодолевают его, практически не подвергаясь расщеплению. В сычуге они распадаются на кальций и жирные кислоты, которые усваиваются, как описывалось выше, в тонком кишечнике.
Продуктивность дойных коров и некоторые качественные показатели молока
|
Показатель |
Группа |
||||||
|
1 контрольная |
1 |
11 опытная |
1 |
111 опытная |
1 |
Норма,% (ГОСТ 52971-2008) |
|
|
Среднесуточный удой за период опыта, кг % к контролю Массовая доля жира, % Массовая доля белка, % Массовая доля миристиновой кислоты, % Массовая доля пальмитиновой кислоты, % Массовая доля стеариновой кислоты, % Массовая доля олеиновой кислоты, % Массовая доля линолевой кислоты, % Затраты обменной энергии на 1 кг молока, Мдж * р<О,05; ** р<О,01; ... р<О,001. |
26,8-+:1,2 100,0 3,2+0,1 2,8+0,1 11,41±0,48 24,95-+:О,40 9,90±0,35 27,73::1:0,28 3,89+0,16 8,4 |
30,5:+-1,1· 113,8 3,9±0,1·· 2,8+0,1 12,55+0,10 27, 44+ 0,55* 9,68::1:0,3 26,48::1:0,30 3,79±0,16 7,7 |
29,4::1:0,9 109,7 3,1+0,1· 2,7±0,1 9,84+0,11·· 28,88::1:0,61·· 11,94+ 0,46* 28,89+0,32* 4,26± 0,05 8,1 |
- - 3,6 3,0 8,0-13,0 22,0-32,0 9,0-13,0 22,0-32,0 3,0-5,5 - |
|||
кальция происходит там же, пассивно (диффузно) или активно - по специализированным ионным каналам [4] . Фракционированные жиры (ФЖ) представляют собой мелкодисперсный порошок белого или светло-кремового цвета. Благодаря высокой температуре плавления основная часть фракционированных жирных кислот преодолевает рубец, не подвергаясь изменениям даже при низком рН. Исключение составляют ненасыщенные жирные кислоты, которые гидрогенизируются микроорганизмами. Однако из-за низкой концентрации они не оказывают негативного влияния на рубцовое пищеварение. Усвояемость в тонком кишечнике зависит от формы фракционированного жира [5] .
В данном исследовании изучали влияние двух типов защищенных жиров - кальциевых солей жирных кислот (продукт «Нутракор») и фракционированных жирных кислот (Нутракор 80 ПП) на продуктивность коров в первый период лактации и качественные показатели молока. Цель исследования - изучить и сравнить влияние двух типов защищенных жиров на продуктивность коров и качественные показатели молока.
Исследования проводили в Смоленской области, в хозяйстве ООО «Балтутино» Глинковского района. На момент исследования в хозяйстве было 1800 дойных ко ров. Средняя продуктивность коров за лактацию 7200 кг молока. Для опыта были сформированы 3 группы коров по принципу пар-аналогов, по 10 коров в каждой. 1 группа - контрольная, 11 и 111 группы - опытные. Животные были подобраны по таким показателям: коровы черно пестрой породы второй лактации со средней живой мас сой 570 кг. Исследования проводили на лактирующих коровах после отела и до 90 дней лактации. Подопытных животных содержали в типовом четырехрядном коровнике на привязи. Кормили и доили коров двукратно.
Контрольной группе скармливали в сутки: кукурузного силоса - 15 кг, сенаж (вика+овес)- 12 кг, сенажа (клевер+тимофеевка) - 20 кг, дробленого зерна куку рузы - 1 кг; дерти ячменной - 1 кг, дерти овсяной - 1 кг, жмыха рапсового - 4 кг, соли поваренной - 150 г, мела - 300 г и премикса - 150 г. Рацион рассчитан на коров со среднесуточной продуктивностью 25 кг молока.
Опытным группам скармливали такой же по составу рацион, как и контрольной .группе , но 11 опытной группе дополнительно скармливали 300 г кальциевых солей жирных кислот (продукт Нутракор) на голову в сутки , а 111 опытной группе добавляли 300 г фракционированных жирных кислот (продукт Нутракор 80 ПП).Ежедневно вели наблюдения за поедаемостью кормов и молочной продуктивностью. Контрольные дойки проводили раз в месяц. Продуктивность дойных коров и показатели качества молока приведены в таблице.
По результатам опыта получена достоверная разница по среднесуточным надоям за учетный период. Во 11 опытной группе надой был больше на 13,8% по отношению к контрольной, а в 111 - больше на 9,7%. Массовая доля жира достоверно была выше на 0,7% во 11 опытной группе и на 0,5% в 111 опытной группе в сравнении с контролем. По результатам анализа массовой доли белка достоверной разницы выявлено не было.
Также были проведены исследования жирнокислотного состава молочного жира в Институте молочной промышленности (ВНИМИ) . Были отобраны по три пробы молока от каждой группы коров. Жирнокислотный состав молока определяли методом газовой хроматографии (ГОСТ 32915-2014). Уровень наиболее значимых по объему жирных кислот (миристиновая, пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая) молока был в норме.
Наиболее высокий уровень миристиновой кислоты содержался в образцах молока, полученных от коров из группы, которой скармливали кальциевые соли жирных кислот. Количество пальмитиновой, стеариновой, олеиновой и линолевой кислот был выше в образцах молока, полученных от коров из группы, которой скармливали фракционированные жирные кислоты.
Исходя из полученных результатов, можно сделать следующие выводы: кальциевые соли жирных кислот положительно влияют на продуктивность дойных коров. Они достоверно увеличивают надои, а также способ ствуют повышению процента жира в молоке.
Таким образом, установлено влияние двух типов за щищенных жиров на продуктивность коров в первую фазу лактации и качество молока, где скармливание кальциевых солей жирных кислот было более эффективным, чем фракционированных жирных кислот.
Management Conf. University of Georgia, Athens, GA. рр. 100- 109.